Prosecco
Las burbujas de los vinos espumosos y del prosecco es lo que hace de esta bebida la compañera perfecta para celebraciones y fiestas.
EL Prosecco DOC El área de producción está ubicada en Noreste de Italia, y más precisamente en los territorios que se encuentran dentro de las 4 provincias de Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste y Udine) y 5 provincias del Véneto (Belluno, Padua, Treviso, Venecia, Vicenza), uno de los territorios más bellos de toda Italia.
Las uvas utilizadas para hacer Prosecco DOC son principalmente de la variedad Glera, un tipo originario del noreste de Italia y conocido desde la época romana.
EL Glera es una variedad de uva blanca. Tiene vides de color marrón nuez y produce racimos largos y generosos de uvas de color amarillo dorado. El cultivo implica la formación vertical de los brotes y el aclareo, así como el pellizco y el atado para crear el microclima perfecto que favorezca la sedimentación de las sustancias aromáticas en las uvas.
Tradicionalmente, Glera se puede combinar con hasta un 15% de uvas Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio y Pinot nero, vinificadas sin piel.
Dry o Extra-Dry o Brut es la etiqueta de una categoría de vino que a menudo se ve en prosecco y otros vinos espumosos. Se refiere a la cantidad de azúcar natural que queda en el vino por litro.
Seguro que te ha pasado, a la hora de elegir la botella adecuada, leer en la etiqueta palabras como “Dry”, “Extra Dry”, “Brut” o “Extra Brut”. ¿Cuál es la diferencia y por qué debería entender completamente su significado?
¿Qué significa “Seco” o “Extra Seco”, “Brut” y “Extra Brut”?
La diferencia entre “Dry”, “Extra Dry” y “Brut” está en la cantidad de azúcar natural que queda después de la fermentación, el llamado “azúcar residual”.
Esta clasificación nos ofrece pistas sobre si el producto que estamos valorando es dulce o no, para que podamos elegir sin miedo a equivocarnos en función de nuestro gusto, expectativas o necesidad de maridaje. Veamos a continuación las tres clasificaciones diferentes y lo que las diferencia.
¿Qué significa "Seco"?
La clasificación “Dry” en la etiqueta identifica el tipo de prosecco o vino espumoso capaz de dar una agradable sensación de “dulzura” en el paladar, con un azúcar residual que oscila entre 17 y 32 gramos por litro. Es importante respetar la temperatura de servicio de un Dry, para mitigar su espíritu sin inhibir sus notas afrutadas típicas.
¿Qué significa "Extra seco"?
Un Extra Dry es “más seco” que el anterior. Su sabor es dulce y suave a la vez, mientras que el perlage es persistente y delicado. Entonces, si te gustan las burbujas un poco dulces pero no demasiado, esta podría ser la elección correcta para ti, incluso en lo que respecta al prosecco para un aperitivo, ya que en este momento se encuentra entre los favoritos absolutos para esta hora del día. Un Extra Dry contiene un residuo de azúcar que oscila entre 12 y 17 gramos por litro.
Ribolla Gialla
Ribolla Gialla es una antigua vid autóctona de Friuli-Venezia Giulia, cultivada desde la época romana
A partir de las uvas de la viña Ribolla Gialla vinificadas en blanco se elabora un vino fresco con un siempre acidez viva, sabor delicado y un aroma afrutado característico. Es un vino con un color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, de sabor seco, fresco y agradablemente perfumado, rico en acidez, conjunto armonioso. Es ideal como aperitivo o maridado con platos de pescado tanto de agua dulce como de mar, flanes de verduras y quesos semicurados.
NOTAS DE CATA
Amarillo paja. En nariz ofrece agradables notas afrutadas de melocotón y piña adornado con toques de limón. Una ligera nota herbácea se abre a un sabor fresco y vivo, elegantemente suavizado por un gran equilibrio. De excelente persistencia.
Emparejamientos
Excelente como aperitivo, acompaña bien platos a base de pescado blanco, mariscos y queso fresco
Chianti Gentilesco
En el corazón de “Montalbano”, la zona de producción del Chianti homónimo, las bodegas Bonacchi llevan a cabo una actividad de producción y vinificación de las mejores uvas toscanas.
Con la entrada de la nueva generación se inicia la actividad de embotellado.
Las bodegas están organizadas con sistemas tecnológicamente avanzados, ofreciendo al consumidor excelentes productos certificados ISO 9001/2000, BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard) con miras a la producción orgánica.
La nueva estructura, en el centro de la finca, tiene un sistema de vinificación muy moderno con dos líneas de embotellado totalmente automatizadas y una bodega muy grande para almacenamiento y crianza en barricas.
Los productos se distribuyen con la marca “Bonacchi” en el mercado nacional y extranjero.
La vendimia se realiza tanto con técnicas tradicionales como con máquinas automatizadas muy modernas, garantizando la máxima calidad del producto final.
Chianti Gentilesco
Fruto de una cuidadosa y experta selección, es lo mejor que se puede ofrecer bajo este nombre. Por sus características de sabor, frescura y digestibilidad, es adecuado para acompañar una muy amplia variedad de platos, en especial primeros platos, carnes rojas y asados.
Procede de las zonas montañosas de las provincias de Florencia, Siena, Arezzo, Pistoia y Pisa.
Uvas: Sangiovese mínimo 85% – otras vides típicas toscanas (Canaiolo, Malvasia del Chianti) para el 15% restante.
Despacho a consumo: a partir del 1 de marzo del año siguiente al de la cosecha.
Temperatura de servicio: 16° – 18°C
Chianti Clásico DOC
Il Chianti Classico viene producido exclusivamente en Toscana en la zona de Firenze y Siena.
El vino
El vino Chianti Classico Riserva DOCG es uno de los tipos de vino previstos por la denominación Chianti Classico DOCG, una DOCG de la región. Las disciplinas de las denominaciones DOCG prevén en ellas unos tipos de vino específicos, que se caracterizan por su ampelográfico composición, es decir, por las vides permitidas para su producción, por los procedimientos de vinificación y por las características organolépticas específicas del vino. Las vides que se incluyen en la composición del Chianti Classico Riserva DOCG son Sangiovese 80-100% y otras uvas de bayas negras permitidas para el cultivo en el área de producción máx. 20%. Las características organolépticas de Chianti Classico Riserva DOCG incluyen un color rojo rubí. El perfil olfativo del vino Chianti Classico Riserva DOCG es floral, afrutado, especiado y en boca es armonioso, seco, sabroso, tánico, suave.¿Qué vid se utiliza para producir el Chianti Classico?
El Chianti se elabora con 80% a 100% de uva Sangiovese. Se permite el uso de otras uvas rojas toscanas como Canaiolo por un máximo del 20%.
Su versatilidad proporciona, en el caso de Chianti Classico, por ejemplo, una versión básica, una Riserva y una Gran Selezione, todas aptas para dar a conocer la respuesta de Sangiovese a los diferentes períodos de maduración. No obstante, siguen vigentes las notas genéricas sobre el color rojo rubí brillante, los característicos aromas a cereza, violeta, guinda, naranja sanguina y fruta roja madura. Produce vinos amplios en boca, de cuerpo medio o pleno, con una presencia tánica pronunciada y moderadamente reducida incluso en las versiones más trabajadas, además de poder asegurar una buena frescura y persistencia aromática.
Brunello di Montalcino
El “Brunello di Montalcino” se obtiene de Uvas Sangiovese, una vid llamada tradicionalmente, en Montalcino, “Brunello".
La disciplina de producción establece que la producción máxima de uva por hectárea es inferior a 80 q.li/ha (unos 52 hl./ha de vino). Regula la puesta en el mercado que tiene lugar en 1 de enero del quinto año después de la cosecha. Durante este largo período, el vino debe pasar al menos dos años en barrica de madera y al menos cuatro meses de afinamiento en botella. El periodo de guarda en botella aumenta hasta los seis meses para el tipo reserva, que sale al mercado un año después.
Brunello de Montalcino
El “Brunello di Montalcino” se obtiene de la uva Sangiovese, una cepa llamada tradicionalmente, en Montalcino, “Brunello”.
La disciplina de producción establece que la producción máxima de uva por hectárea es inferior a 80 q.li/ha (unos 52 hl./ha de vino). Regula la puesta en el mercado que tiene lugar en 1 de enero del quinto año después de la cosecha. Durante este largo período, el vino debe pasar al menos dos años en barrica de madera y al menos cuatro meses de afinamiento en botella. El periodo de guarda en botella aumenta hasta los seis meses para el tipo reserva, que sale al mercado un año después.
El vino DOCG Brunello di Montalcino es uno de los tipos de vino previstos por la denominación DOCG Brunello di Montalcino, un DOCG de la región. Las denominaciones disciplinares de la DOCG prevén en ellas tipos específicos de vino, que se caracterizan por su composición ampelográfica, es decir, por las vides admitidas para su elaboración, por los procedimientos de vinificación y por las características organolépticas específicas del vino. Las vides incluidas en la composición del vino DOCG Brunello di Montalcino son 100% Sangiovese. Las características organolépticas de Brunello di Montalcino DOCG incluyen un color rojo rubí, intenso, rojo granate. El perfil olfativo del vino DOCG Brunello di Montalcino es característico, intenso y sobre En boca es seco, cálido, ligeramente tánico, robusto y armonioso..
bolgheri rosso
Bolgheri Rosso se obtiene con diferentes tipos de uvas, obtenidas de uvas Cabernet Sauvignon (10-80%), Merlot (máximo 80%) y Sangiovese (máximo 70%). Esta composición ha permitido a Bolgheri Rosso obtener la redacción DOC, exclusiva de este territorio.
Historia
Todo comenzó en 1944, cuando Mario Incisa della Rocchetta plantó el primer viñedo de cabernet en Castiglioncello di Bolgheri. En 1968 nació la primera botella de Bolgheri Sassicaia, de la misma etiqueta que hoy conocemos. Hay que esperar hasta 1994 para la DOC del vino tinto que rige el Bolgheri Superiore y el bolgheri sasicaia, como el primer ejemplo de un “cru” italiano. Como cualquier gran historia, se necesita tiempo para comprenderla, por lo que las intuiciones del Marqués Incisa se convierten en evidencia de un fenómeno particular en la historia del vino italiano. Este es el fenómeno que da a los vinos Bolgheri una cierta plenitud y una gran expresión de “terroir”, vinos enraizados en el vínculo con el suelo y el clima del territorio del que proceden.
Bajo el Bolgheri Sassicaia, el Bolgheri Superiore y los grandes IGT, se encuentra la amplia gama de Bolgheri Rosso. Hablamos de vinos dictados por una gran amabilidad y potabilidad, también suaves, elegantes y maduros, poco exigentes, pero con capacidad de viajar en armonía con una sabrosa cocina de carnes rojas y caza. Las características cualitativas de los vinos producidos por los viñedos de Bolgheri están en constante crecimiento y mejora, sobre todo en virtud de que su edad es todavía bastante baja en comparación con otras zonas históricas. La crítica internacional afirma, por tanto, que el potencial del vino Bolgheri es inmenso y en gran ascenso.
cual es la diferencia entre cabernet franc y cabernet sauvignon
Cabernet Franc tiene aromas más fuertes y marcados, más “rústicos”, mientras que Cabernet Sauvignon es más elegante y refinado.
Cannonau – Cerdeña
La uva Cannonau es la variedad de uva negra más común en Cerdeña, la variedad de uva autóctona sarda por excelencia. Cannonau parecía haber llegado a Cerdeña desde España.
El contenido de azúcar de los mostos Cannonau es bastante alto, mientras que la acidez fija es modesta.
