Resumen
- El pan bruschettas
- Cómo preparar la bruschetta
- Bruschetta clásica de tomate
- La bruschetta contemporánea
- La bruschetta con manteca de cerdo, romero y miel
- Bruschetta con salchicha y queso gorgonzola
- Bruschetta con 'nduja y queso provola
- Bruschetta con anchoas y mantequilla
- Bruschetta con aguacate
- Bruschetta con queso ricotta y tomates cherry
- Bruschette con estofado de berenjena
- Bruschetta con calabacines a la parrilla y queso crescenza
- Bruschetta con paté de aceitunas y pavo
Descubre una de las recetas más icónicas de la cultura gastronómica italiana.
La bruschetta no es una receta, es una tradición.
Nació como una receta simple para aprovechar el pan duro, al asar el pan duro en la barbacoa se vuelve fragante y crujiente. Lo cubres con ajo untado frotando literalmente el diente de ajo sobre la superficie dura del pan y luego agregas una salsa de tomate hecha con salsa de tomate fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y orégano.
Así es como solía comer bruschetta cuando era niño y solíamos reunirnos alrededor de una barbacoa para un almuerzo familiar en los veranos en Italia.
Lo interesante es que la bruschetta nunca se comió como entrada en mi familia. La bruschetta era la última pieza del almuerzo que había que preparar después de que todo lo demás estaba terminado, generalmente después de unas buenas dos o tres horas sentados a la mesa comiendo, y cuando el fuego de la parrilla era “suave”, casi terminando su chispas, ya que no podría asar el pan a fuego demasiado fuerte ya que quemaría el pan bruschetta.
El pan bruschettas
El pan adecuado para la bruschetta son rebanadas de pan de aproximadamente 1 cm (media pulgada) de grosor, preferiblemente pan viejo de uno o dos días.
El pan debe tostarse o asarse a la parrilla durante unos minutos por ambos lados, solo para que se dore o se dore ligeramente. No negro ya que el amargor de las partes quemadas superaría el sabor de la salsa de tomate.
Cómo preparar la bruschetta
Lo primero que hay que hacer es preparar
Tiempo necesario: 10 minutos.
Preparación de la bruschetta con salsa de tomate
- Corta el pan en rebanadas y colócalas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino;
Las rebanadas para bruschetta deben tener alrededor de 1 centímetro de grosor, media pulgada
- Tostar las rebanadas de pan a 160° por unos minutos;
Tostar hasta que estén dorados, no negros, es decir, no quemados.
- Saque la bandeja de goteo y frote un diente de ajo en cada rebanada;
Puedes pelar el ajo antes de hacerlo o no. Si no lo hace, debe cortar la parte dura al principio del diente.
- En un bol ponemos la pulpa de tomate Mutti con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y mezclamos bien;
Para la bruschetta te recomendamos la pulpa de tomate Mutti, que es muy jugosa o puedes usar tomates pera
- Extiende la salsa de tomate sobre la bruschetta con una cuchara;
A mí me gusta con una fina capa de tomate, pero puedes añadir al gusto
- Adorne las rodajas con albahaca fresca entera o picada u orégano;
El orégano le da a la bruschetta un sabor a pizza. Me gusta mucho, pero depende de ti.
Bruschetta clásica de tomate
- Rebanadas de pan casero, preferentemente de uno o dos días;
- Pulpa de tomate Mutti o tomates ciruela mezclados;
- Diente de ajo;
- Buena calidad aceite de oliva extra virgen,
- hojas de albahaca fresca u orégano seco;
- Sal al gusto.
- Opcional: hojuelas de chile.
La bruschetta contemporánea
La cocina moderna ha convertido la clásica bruschetta en una sabrosa experiencia de degustación de la cocina italiana.
La bruschetta con manteca de cerdo, romero y miel
Ingredientes:
12 rebanadas pequeñas de pan
6 lonchas finas de lardo curado
100 g pecorino añejo
1 ramita de romero
1 cucharada de miel de acacia
Sal en escamas, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Modo de preparación: asar el pan en el horno durante 5 minutos a 200 C, añadir las rebanadas de queso de oveja por encima y cocine por otros 5 minutos, finalmente saque del horno los crostini y agregue las rebanadas de manteca, un poco de romero y una cucharada pequeña de miel en cada rebanada.
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Bruschetta con salchicha y queso gorgonzola
Bruschetta con salsa
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Bruschetta con 'nduja y queso provola
¡Bruschetta con la 'nduia de Puglia y queso provola tiene una verdadera patada! La 'nduja es una salchicha untable picante hecha con carne y chile y la provola es un queso ahumado que se funde muy bien en esta bruschetta.
Para la receta de bruschetta de 'nduja y provolone, corte 2 rebanadas grandes de pan de Apulia, divídalas por la mitad y tuéstelas ligeramente en el horno a 200 ° C durante unos 5': deben quedar crujientes, pero sin dorarse demasiado. Dados el queso provola ahumado.
Retirar las rebanadas de pan del horno, sin apagarlo, untarlas con la 'nduja y distribuir por encima el provolone cortado en dados. Regresar la bruschetta obtenida en el horno por 3-4', hasta que el provolone comience a derretirse.
Ingrediente: rebanadas de pan de Apulia, 'nduja, queso provola.
Bruschetta con anchoas y mantequilla
Esta es una receta típica de las vacaciones de invierno en Italia. El sabor salado de la anchoa, la mantequilla cremosa sin sal y las rebanadas de pan crujientes son armónicos y sabrosos. Combínalo con un vino gaseoso seco como spumante brut, metodo classico o champagne.
Las bruschetta con mantequilla y anchoas son el aperitivo perfecto para los amantes de este pescado. La combinación de mantequilla con anchoas es algo fabuloso, si lo pones en bruschetta caliente lo es aún más.
Bruschetta con anchoa marinada y mantequilla
Bruschetta con aguacate
La súper bruschetta vegana. Ingredientes: aguacate, limón, aceite de oliva virgen extra de alta calidad,
pela el aguacate y tritúralo con un tenedor, añade el jugo de limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite…. y sazone su bruschetta (utilicé el pan integral con semillas). También la tradicional bruschetta pomodoro es vegana.
Bruschetta con queso ricotta y tomates cherry
Bruschettas con queso ricotta
Las bruschette con tomates cherry y ricotta son un delicioso aperitivo, perfecto también como aperitivo o merienda, o como una idea rápida para el almuerzo o la cena, fáciles de preparar con unos pocos ingredientes sencillos. Rebanadas de pan tostado cubiertas con crema de ricotta y tomates cherry confitados asados al horno con hierbas aromáticas y albahaca
Bruschette con estofado de berenjena
El estofado de obergina es una guarnición de verduras tradicional de Sicilia. Es sabroso y rico porque las berenjenas y los tomates lo hacen picante y rico en sabor. La receta de bruschette con estofado de berenjena, también conocida como caponata di melanzate, es simple. Asa las rebanadas de pan y calienta la compota de caponata di melanzane que puedes pedir online desde Italia. Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén donde calientas la caponata.
Preparar la bruschette vertiendo suavemente la berenjena sobre el pan tostado. Servir tibio.
Bruschetta con calabacines a la parrilla y queso crescenza
Esta es mi propia receta y una de mis favoritas. Rebano y aso los calabacines (calabacines o calabacines – italiano), mientras los calabacines se asan a la parrilla, pico finamente un poco de perejil y un diente de ajo juntos. Luego mezclo el perejil y el ajo en una taza con un poco aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad que puedo encontrar. Normalmente compro mi aceite EVO directamente de la almazara en Italia.
Preparación: una vez que el pan esté asado, untar un poco de queso crescenza u otro queso suave en cada rebanada de pan, colocar una rodaja de calabacín a la parrilla doblada en dos partes para que quepa sobre la rebanada de pan, cubrir con la salsa hecha con perejil, ajo y aceite EVO. Servir tibio.
Bruschetta con paté de aceitunas y pavo
Esta es una receta muy sencilla que se hace con pavo asado en rodajas y paté de aceitunas. Es muy simple pero sabroso.
Todo lo que necesita hacer es preparar las rebanadas de pan para bruschetta como se mostró anteriormente, agregar una o dos rebanadas delgadas de pavo cocido y esparcir el paté de aceitunas encima.
Como alternativa puedes usar rebanadas de panceta.
El pan para la bruschetta tiene que ser una rebanada de pan tostado oa la parrilla por ambos lados. El pan para los crostini puede ser de baguette o berad precortado. La segunda diferencia es que los crostini son más pequeños en comparación con la bruschetta.
Bruschetta se pronuncia en italiano con una "c" dura como brusketta, la "c" se pronuncia como la k en la palabra brisk. Muchos angloparlantes pronuncian bruscetta como brushetta, esta no es la pronunciación italiana correcta pero entendemos ambas versiones.
