Verduras de temporada, mes a mes, cuándo encontrar los mejores ingredientes frescos para tus recetas saludables.
Enero
Enero es el mejor mes para comer las verduras de la familia de las coles, llamadas crucíferas o brassicas.
En la familia de las coles encontramos la col rizada, la col negra y roja, la col rizada, la col, el brócoli y la coliflor.
Las crucíferas, o brassicas, tienen un aporte calórico bajo: por ejemplo, 100g de brócoli aportan solo 27 calorías y son muy ricas en agua y fibra, elementos esenciales para una correcta hidratación del organismo, para eliminar toxinas y para la salud. del sistema intestinal. Una ración normal de repollo aporta a nuestro organismo el 5% de la fibra que necesita todos los días, junto con 2 gramos de proteína, hierro y calcio.
- Brócoli; Precioso aporte de vitaminas y minerales: el brócoli es una buena fuente de hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, además de vitaminas A, C, E, K y una buena variedad de vitaminas del grupo B, incluido el ácido fólico.
- Brotes de Bruselas, Italiano: coles de Bruselas Brassica oleracea, pertenece a la familia de las coles. Rico en antioxidantes, son útiles para ojos, cerebro, huesos y próstata. Se cosechan desde octubre hasta finales de febrero, pero conviene saber que el producto de mejor calidad se obtiene tras la ocurrencia de algunas heladas. Cómo hacer sabrosos brotes de Bruselas asados aquí.
- alcachofas;
- zanahorias
- cardos
- repollo;
- achicoria;
- cebollas;
- hinojo
- lechuga;
- patatas;
- puerros
- achicoria;
- nabos
- apio;
- Espinacas.
Febrero
Las hortalizas de febrero no varían mucho con respecto a la de enero, todavía es invierno, y por eso encontramos: pepinos; brócoli; alcachofas; zanahorias; repollo; achicoria; cebollas; hinojo; lechuga; papas; puerros Rábano rojo; nabos; apio; Espinacas.
Fruta: mandarinas y naranjas
El invierno es la estación por excelencia de los cítricos: coloridos, jugosos y fragantes invaden nuestras mesas en los meses más fríos. Para enero hemos elegido la mandarina: pequeños frutos que por su forma recuerdan a las naranjas, con un sabor más dulce y menos ácido
Planta nativo de China , pertenece a la familia Rutaceae, género Citrus (como el cedro y el pomelo); es la única fruta dulce entre todos los cítricos. Su cultivo se extendió por Europa a partir del siglo XV, principalmente en España y Portugal.
La mandarina es un cítrico típicamente invernal: la cosecha tiene lugar principalmente entre octubre y febrero . Como era de esperar, es un dulce, azucarado fruta, rica en valiosos nutrientes para afrontar el invierno. La cáscara también es rica en aceites esenciales , utilizado principalmente en cosmética y perfumería: por eso, cuando pelamos las mandarinas, ¡se desprende ese olor tan típico que tanto hace el invierno!
- Filetes de besugo con mandarina y jengibre , un plato principal de pescado ligero, sano y muy rápido de hacer. ¡Perfecto para recuperarse de las vacaciones!
- ponche de mandarina , una bebida alcohólica templada ideal para estos fríos días de invierno
Marzo
Con la llegada de la primavera, luz verde para: rábanos; espárragos; Cebollas de primavera; papas; pepinos remolacha brócoli; alcachofas zanahorias; repollo; cebollas; lechuga; papas; puerros nabos; apio; Espinacas.
Abril
En abril, sin embargo, no pueden faltar en nuestra mesa: ajo; espárragos; remolacha; Zanahoria; repollo; garbanzos; achicoria; Chucrut; Habas; lechuga; chícharos; Puerro; nabo; rábano; ensalada de rúcula; Espinacas.
May
Ya casi llega el verano, así que adelante: achicoria; Rábano rojo; ensalada de rúcula; Espinacas; lechuga; rábanos; remolachas.
Junio
Con la llegada del verano la elección será aún más variada: achicoria; ensalada de rúcula; lechuga; rábanos; ruibarbo; papas; Habas; remolacha zanahorias; apio; chícharos.
Julio
Julio es probablemente el mes más rico del año junto con septiembre: berenjenas; calabacín; judías verdes; achicoria; ensalada de rúcula; rábanos; papas; remolacha albahaca; zanahorias; apio; chícharos; Tomates; pepinos
Agosto
En cambio, en agosto tenemos: cohete; papas; remolacha zanahorias; apio; chícharos; Tomates; pepinos lechuga; calabacín; Berenjena; judías verdes; pimientos; rábanos.
Septiembre
Con la llegada del otoño no pueden faltar: zanahorias; ensalada de rúcula; papas; remolacha apio; chícharos; Tomates; pepinos lechuga; calabacín; Berenjena; judías verdes; rábanos; pimientos.
Octubre
En octubre, luz verde para: calabaza; radicchio; papas; remolacha zanahorias; apio; chícharos; lechuga; judías verdes; frijoles; pimientos.
Noviembre
En noviembre: repollo; hinojo; alcachofa; papas; remolacha cebolla; apio; lechuga; achicoria; rábanos; frijoles; hongos.
Diciembre
Y concluimos con el último mes del año: remolacha; brócoli; achicoria; zanahorias; cardos repollo; alcachofas apio; rábanos; frijoles; hongos; calabaza; radicchio; puerros hinojo; Espinacas. "
Referencias (solo en italiano)
https://www.triesteprima.it/benessere/alimentazione/verdura-stagione-lista-trieste-2020.html
