Il Chianti Classico viene producido exclusivamente en Toscana en la zona de Firenze y Siena.
El vino
El vino Chianti Classico Riserva DOCG es uno de los tipos de vino previstos por la denominación Chianti Classico DOCG, una DOCG de la región. Las denominaciones disciplinares de la DOCG prevén en ellas tipos específicos de vino, que se caracterizan por su composición ampelográfica, es decir, por las vides admitidas para su elaboración, por los procedimientos de vinificación y por las características organolépticas específicas del vino. Las vides que se incluyen en la composición del Chianti Classico Riserva DOCG son Sangiovese 80-100% y otras uvas de bayas negras permitidas para el cultivo en el área de producción máx. 20%. Las características organolépticas de Chianti Classico Riserva DOCG incluyen un color rojo rubí. El perfil olfativo del vino Chianti Classico Riserva DOCG es floral, afrutado, especiado y en boca es armonioso, seco, sabroso, tánico, suave.
El Chianti se elabora con 80% a 100% de uva Sangiovese. Se permite el uso de otras uvas rojas toscanas como Canaiolo por un máximo del 20%.
Su versatilidad proporciona, en el caso de Chianti Classico, por ejemplo, una versión básica, una Riserva y una Gran Selezione, todas aptas para dar a conocer la respuesta de Sangiovese a los diferentes períodos de maduración. No obstante, siguen vigentes las notas genéricas sobre el color rojo rubí brillante, los característicos aromas a cereza, violeta, guinda, naranja sanguina y fruta roja madura. Produce vinos amplios en boca, de cuerpo medio o pleno, con una presencia tánica pronunciada y moderadamente reducida incluso en las versiones más trabajadas, además de poder asegurar una buena frescura y persistencia aromática.
Recursos
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