El aceite de oliva es un ingrediente esencial de la la dieta mediterránea que permite a los italianos ser una de las poblaciones más sanas y Esperanza de vida de los italianos en el top 10 del ranking mundial gracias a la dieta mediterránea y al aceite de oliva EVO.
Italia es productor de algunos de los mejores aceites EVO del mundo.. A continuación puede encontrar una selección de los mejores aceites de oliva elaborados en Italia divididos por región.
Nuestro ranking se crea a partir de la suma de los premios obtenidos por los aceites en diferentes concursos NYOICC, Leone D'Oro, Ercole Olivario, Japan Olives. > leer más
¿Cómo elegir un aceite de oliva de buena calidad?
Hay 5 elementos a tener en cuenta a la hora de elegir un aceite de oliva virgen extra:
- Fecha de cosecha: el aceite EVO debe estar lo más fresco posible
- La reputación de la almazara y del aceite producido, busca aceites y almazaras premiados
- La certificación: origen orgánico o regional certificado como denominación de origen protegida
- El sabor: necesitas probar el aceite y buscar amargo y picante.
- El olor: un buen aceite EVO debe oler afrutado
Las mejores marcas de aceite de oliva italiano 2022
Selección O! Frantoio Del Grevepesa.
- tipo de aceite de oliva: Aceite de oliva virgen extra blend elaborado con aceitunas seleccionadas.
- Región: Italia central, Toscana, región de Chianti, provincia de Florencia, San Casciano in Val di Pesa
- Emparejamiento: va bien con la cocina toscana con bistec a la florentina, sopa de tomate o ribollita. Pruébalo sobre arroz blanco para apreciar su complejo sabor.
Menta:
– afrutado: 
6/10
- Amargo: 
5/10
- Picante: 
5/10
perfil aromático: Tomate, Hierbas aromáticas, Hierba, Pimienta. Verde. (de la guía de aceite de oliva Gambero rosso 2022)
Comentarios: Es un auténtico aceite AOVE artesanal de la región de Chianti en la Toscana. La Selezione O! es un aceite EVO equilibrado y complejo que marida con la cocina toscana: sopas vegetarianas como la ribollita (sopa de col y patata) y pappa al pomodoro (sopa de tomate) y el clásico Filete Fiorentina (T-bone)
Envío internacional: sí. Web oficial y tienda: www.frantoiogrevepesa.com
Relación calidad precio: 7/10
Otros detalles: Sabor fresco, afrutado y persistente, es rico en polifenoles y vitamina E, con un alto valor nutracéutico.
Tándem Olea, de Orsini
tipo de aceite de oliva: Mezclar aceite de oliva virgen extra.
Región: Italia central, Abruzos, Provincia de Chieti
Emparejamiento: Aceite de consumo casi crudo, apto para condimentar platos contundentes, salsas saladas (blanca y roja), sopas de trigo y legumbres. Muy bueno con carnes a la brasa y verduras cocidas. Acompaña bien quesos añejos y embutidos típicos acompañado de rebanadas de pan tibio o tostado.
Menta:
– afrutado: 8/10
– Amargo: 5/10
– Picante: 6/10
perfil aromático: Tomate, Hierbas aromáticas, manzana, hierba, pimienta, balsámico. Verde, persistente (de gamberro rojo Guía del aceite de oliva 2022)
Emparejamiento: platos vegetarianos ricos en sabor. Carne roja a la parrilla
Comentarios: Aceite con un claro recuerdo de aceituna verde, con cuerpo en boca, muy persistente y
largo con un final ligeramente amargo.
Envío internacional: sí. Web oficial y tienda: www.ursini.com
Relación calidad precio: 7/10
Otros detalles: Sabor fresco, afrutado y persistente, es rico en polifenoles y vitamina E, con un alto valor nutracéutico.
| concurso de | Información del aceite de oliva EVO |
|---|---|
| Selección O! Frantoio Del Grevepesa. tipo de aceite de oliva: Aceite de oliva virgen extra blend elaborado con aceitunas seleccionadas. Región: Italia central, Toscana, región de Chianti, provincia de Florencia, San Casciano in Val di Pesa Emparejamiento: va bien con la cocina toscana con bistec a la florentina, sopa de tomate o ribollita. Pruébalo sobre arroz blanco para apreciar su complejo sabor. Menta: – afrutado: 6/10 – Amargo: 5/10 – Picante: 5/10 perfil aromático: Tomate, Hierbas aromáticas, Hierba, Pimienta. Verde. (de la guía de aceite de oliva Gambero rosso 2022) Comentarios: Es un auténtico aceite AOVE artesanal de la región de Chianti en la Toscana. La Selezione O! es un aceite EVO equilibrado y complejo que marida con la cocina toscana: sopas vegetarianas como la ribollita (sopa de col y patata) y pappa al pomodoro (sopa de tomate) y el clásico Filete Fiorentina (T-bone) Envío internacional: sí. Web oficial y tienda: www.frantoiogrevepesa.com Relación calidad precio: 7/10 Otros detalles: Sabor fresco, afrutado y persistente, es rico en polifenoles y vitamina E, con un alto valor nutracéutico. |
| Tándem Olea, de Orsini tipo de aceite de oliva: Mezclar aceite de oliva virgen extra. Región: Italia central, Abruzos, Provincia de Chieti Emparejamiento: Aceite de consumo casi crudo, apto para condimentar platos contundentes, salsas saladas (blanca y roja), sopas de trigo y legumbres. Muy bueno con carnes a la brasa y verduras cocidas. Acompaña bien quesos añejos y embutidos típicos acompañado de rebanadas de pan templado o tostado.. Menta: – afrutado: 8/10 – Amargo: 5/10 – Picante: 6/10 perfil aromático: Tomate, Hierbas aromáticas, manzana, hierba, pimienta, balsámico. Verde, persistente (de gamberro rojo Guía del aceite de oliva 2022) Emparejamiento: platos vegetarianos ricos en sabor. Carne roja a la parrilla Comentarios: Aceite con un claro recuerdo de aceituna verde, con cuerpo en boca, muy persistente y largo con un final ligeramente amargo. Envío internacional: sí. Web oficial y tienda: www.ursini.com Relación calidad precio: 7/10 Otros detalles: Sabor fresco, afrutado y persistente, es rico en polifenoles y vitamina E, con un alto valor nutracéutico. |
 | Mezcla Orlandi DOP EVO. Ganador de León de Oro 2022 para la categoría de mezcla. Delicado y armonioso con un sabor único. Ubicación Verona, Véneto, Norte de Italia |
 | Aceite EVO Riserva. Ganador de Leone D'Oro 2022 en la categoría blend. Web oficial y tienda online. Uso. Deja marcas distintivas muy agradables en los primeros platos tradicionales de la cocina italiana como la pasta al horno y los fusilli en rojo. Combina a la perfección con sopas especiadas de la cocina internacional y pescados a la parrilla. Ubicación: Salento, Campania, Sur de Italia |
 | Zurlo. Aceite extra virgen de oliva 100% italiano. Web oficial y Tienda online: www.oliociccolella.it Zurlo es el aceite de oliva virgen extra que proviene de una mezcla de las dos variedades nativas de Apulia del cultivar Coratina y el cultivar Ogliarola Bari. Uso: Su sabor armonioso va bien con platos de pescado y verduras, quesos frescos, pesto y salsas delicadas. Lugar de origen: Apulia, sur de Italia |
 | Academia Gran Riserva. Sitio web oficial y tienda: https://shop.accademiaolearia.com Lugar de origen: Cerdeña, Sur de Italia Es un producto obtenido en cantidades limitadas a través de la selección de campo en algunas fincas particulares con una selección de cultivares específicos. La vendimia se realiza en pinta apenas atisbada, y la transformación se realiza de forma inmediata, mediante un sistema de ciclo continuo con extracción en frío. El resultado es un producto de gran equilibrio pero con un contenido sensorial muy alto, con un claro olor a oliva, recuerdos a manzana y tomate, fuertes aromas vegetales y un excelente equilibrio entre amargo y picante. Uso: Estos matices lo convierten en un excelente producto dedicado a las cocinas de élite. |
Mejor aceite de oliva italiano por región
| Región | Tipo / Fruta | Productor / Marca | Certificación |
| Abruzzo Sur de italia | Afrutado medio | Tommaso Masciantonio | Intosso 100% Variedad de olivo, Caprafico CH | Leone D'Oro 2020 1 ° lugar |
| Campania | Afrutado medio | Teti dell 'Azienda Torretta Srl di Battaglia (SA), Campania | 2 ° Lugar Ercole Olivario AOVE Medio Afrutado |
| Lazio | Delicado | Sabina DOP 1 ° Classificato - Sabina Dop della Società Agricola Colle Difesa di Palombara Sabina (Rm), Lazio. | Premio Ercole Olivario 2021 |
| Lazio | Robusto | Olio Iannotta - DOP Colline Pontine dell'Azienda Agricola Iannotta Lucia di Latina, Lacio | DOP Colline Pontine 1 ° lugar Premio Ercole Olivario categoría Dop / IGP Fruttato Intenso |
| Toscana | . | Tenuta San Jacopo, castiglioncelli sitio web | IGP . Vegano ok Premio de oro NYIOOC |
| Toscana | Dop / IGP robusto | Frantoio Franci BIO - IGP Toscano del Frantoio Franci srl di Montenero D'Orcia (GR), Toscana | . IGP toscano 2 ° lugar Premio Ercole Olivario categoría DOP / IGP Fruttato Intenso |
| Toscana | Afrutado medio | Frantoio del Grevepesa, Chianti Clásico DOP Envío internacional del productor | Premio de oro de la certificación Chianti Classico DOP World Olive Oil 2021 |
| Toscana | Intenso afrutado | Almazara Grevepesa, Selección O! Envío internacional | Premio de oro 2021 Japón Aceituna XLS |
| Umbria | AOVE DOP | Gradassi Lo Histórico | DOP |
| Puglia Sur de italia | Robusto | Bisceglie María | Gangalupo | Coratina | Santo Espíritu BA | Leone D'Oro Categoría Monoverietal |
| Puglia Sur de italia | Fruto robusto | Mimì Denocciolato Monocultivar Coratina dell'Azienda Agricola Donato Conserva di Modugno (BA), Puglia | 1 ° lugar Premio Ercole Olivario categoría AOVE robusto |
| Puglia Sur de italia | Fruta delicada | Arcipreto delle Aziende Agricole Stasi di Torre Santa Susanna (BR), Apulia | 1 ° lugar Premio Ercole Olivario categoría AOVE delicado |
| Puglia Sur de italia | Afrutado medio | don gioaquino - DOP Terra di Bari - Castel del Monte del Frantoio Sabino Leone di Canosa (BT) | DOP Terre di Bari 1 ° lugar Premio Ercole Olivario |
| Cerdeña Sur de italia - Principales islas italianas | Afrutado medio | costa degli olivi DOP Cooperativa Valle del Cedrino di Orosei (NU) Cerdeña | DOP Cerdeña 2 ° lugar Premio Ercole Olivario |
| Cerdeña | Afrutado medio | Ispiritu Sardu dell'Azienda Masoni Becciu di Deidda Valentina di Villacidro (SU), Cerdeña | 1 ° Lugar Ercole Olivario Categoría AOVE Medio Afrutado Leone D'Oro 2020 |
| Sicilia Sur de italia - Principales islas italianas | Afrutado medio | Letizia - DOP Monti Iblei dell'Azienda Rollo di Giorgio Rollo di Ragusa, Sicilia | DOP Monti Iblei 3 ° lugar Premio Ercole Olivario |
Aceite de oliva de la mejor calidad
Preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva virgen extra
Tanto el AOVE como el Aceite de oliva virgen se extraen por procedimiento mecánico. Un aceite de oliva virgen extra debe tener un pH entre 0.1 y 0.8 mientras que el aceite virgen tiene un pH entre 0.8 y 2.0. Por encima de 2.0 pH, el aceite no es comestible. Propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen no son comparables con las del aceite EVO. La razón puede ser, por ejemplo, que las aceitunas utilizadas para producir el aceite virgen estaban viejas y arruinadas antes de prensarlas. En cambio, el aceite EVO suele estar elaborado con aceitunas que han sido recogidas del árbol en las últimas 24 horas de media.
El orujo es la parte residual de las aceitunas que se utiliza para producir aceite de oliva virgen extra. Esta parte residual se puede utilizar para fertilizar árboles o el orujo se puede utilizar para producir aceite de oliva por refinerías mediante procedimientos químicos. El aceite de orujo que no es comestible se refina con disolventes químicos y luego se mezcla con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra para obtener el aceite de oliva comestible.
El aceite de oliva es muy diferente al aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva se produce en refinerías con procesos químicos, y contiene grandes cantidades de ácidos grasos saturados, que son perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades. Mientras que el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, AOVE abreviado, se produce en “almazaras” y es rico en neutracetos
Todo el aceite de oliva utilizado para la conservación de alimentos está compuesto en un 98% por aceite de refinería y en un 2% por aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva se produce en refinerías con procesos químicos, y contiene grandes cantidades de ácidos grasos saturados, que son perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades.
El pH máximo para que un aceite sea comestible es 2. Un aceite con un pH superior a 2 se llama aceite para lámparas y se usa para alimentar lámparas.
La calidad del aceite de oliva virgen extra disminuye con el tiempo y el pH del aceite EVO aumenta con el tiempo. Por lo tanto, un aceite EVO demasiado viejo puede volverse incomible. Si dejas envejecer el aceite virgen o aceite EVO, su pH aumentará y se convertirá en aceite Lamp.
El aceite de oliva virgen extra puede durar hasta 2 años, pero de hecho debe consumirse dentro de los 18 meses. Pasado ese tiempo perderá sus nutrientes y frescura. El aceite de oliva virgen extra no es como el vino, no mejora con los años. Cada otoño se produce nueva aceituna virgen extra por lo que es mejor comprar el aceite de oliva nuevo recién prensado.
Las aceitunas se recolectan en otoño, en Italia el nuevo aceite EVO se produce a finales de octubre y noviembre. El mejor momento para comprar el aceite de oliva virgen extra es pocas semanas después del prensado, para dar tiempo a las almazaras a completar el proceso de producción. Eso hace que los meses de diciembre y enero sean los mejores meses para comprar aceite de oliva virgen extra fresco en Italia.
Debido a que no es obligatorio escribir el pH en las botellas de aceite de oliva virgen extra, debe mirar otra información para comprender si el AOVE es un AOVE de alta calidad:
1) Fecha de cosecha, debe tener menos de 18 meses.
2) Productor, que hizo ese aceite. Visite su sitio web y recopile información sobre el productor.
3) Certificaciones, por ejemplo, certificación orgánica y presencia en guías internacionales. Hay algunas guías internacionales sobre aceite de oliva virgen extra de alta calidad, por ejemplo Merum y
4) Aceite premiado. Hay premios específicos para el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, por ejemplo, Leone D'Oro, Japan Olive,
El precio del aceite de oliva virgen extra varía según la calidad y el formato del envase. La lata de 1 litro de aceite de oliva virgen extra de alta calidad debería costar unos 14-15 euros. En cambio una botella de cristal de 0.5 litro del mismo aceite puede costar hasta 25 euros el litro. Esto se debe a que el envase de vidrio es más caro y a que cuanto menor sea la cantidad que compre, mayor será el costo.
Cómo creamos este ranking
El ranking se basa en los resultados de 4 competencias internacionales diferentes: NYOICC, Leone D'Oro, Ercole Olivario, Aceitunas Japonesas. Tomamos en consideración los resultados de los aceites en estas competiciones, la Los aceites que han alcanzado un buen ranking en las tres competiciones pueden incluirse en nuestro ranking.. Solo tomamos en consideración los aceites presentes en las competiciones mundiales, ya que cada competición puede tener un sesgo local.
Cómo elegir un buen aceite EVO
- Nuestro consorcio, con el símbolo de la corporación de operadores petroleros toscanos
- El tipo de aceite de oliva virgen extra: italiano, ecológico, IGP o Chianti Classico
- La marca de la certificación de calidad y origen italiano y de productos orgánicos.
- Las propiedades del aceite: en particular las grasas monoinsaturadas que son buenas para el organismo.
- El año de cosecha y la fecha de caducidad.
- Instrucciones para almacenar aceite: lejos de la luz.
notas y creditos
- Barberi, Dr. Alessio. El milagro del aceite de oliva virgen extra de alta calidad para nuestra salud: El Aceite de Oliva Virgen Extra reduce un 25% la mortalidad y mata selectivamente las células cancerosas. Versión Kindle.
