Noviembre es un gran mes para los amantes de la comida en Italia. A partir de las trufas que están disponibles principalmente en noviembre, luego frutas y verduras como naranjas, uvas, aceitunas y toda la familia de la col, incluida la col negra, el brócoli y la cime di rapa (hojas de nabo).
Tabla de contenidos.
Fruta de noviembre en Italia
Noviembre es el mes adecuado para disfrutar de mucha fruta deliciosa de temporada. Puedes encontrar manzanas, peras y naranjas, para llenar vitaminas.
Las manzanas, por ejemplo, son ricas en pectina, se pueden comer crudas o cocidas, pero también se usan en recetas para pasteles suaves y fragantes. La granada es una fuente de antioxidantes, a ser aprovechada para preparar jugos de frutas naturales.
Los kiwis son un súper concentrado de vitamina C, fortalecer el sistema inmunológico y crear un escudo contra los resfriados. Por último, no podemos dejar de mencionar las castañas, la fruta de otoño por excelencia, saciante y rica en fibra, que podemos utilizar en postres muy sabrosos, como la famosa tarta de castañas.
Verduras italianas de noviembre
Noviembre es también el mes de brócoli, una hortaliza con mil propiedades, para saborear asada o hervida, pero también para ser utilizada en la preparación de un sabroso plato de pasta con brócoli y salchichas.
En esta temporada el alcachofa nacen los que, gracias a su extrema versatilidad, se pueden cocinar en diversas recetas como primeros platos, segundos platos a base de alcachofas rellenas, tortillas, ensaladas.
Las setas también son de temporada y grandes compañeras de los primeros platos a base de polenta, perfectas para combatir el frío, la mesa de este mes da la bienvenida a muchas verduras de temporada ricas en nutrientes. Como col, coliflor, cardos y grelos, verduras con un alto contenido de minerales, vitaminas y antioxidantes. También contienen clorofila, una sustancia que ayuda al cuerpo a producir hemoglobina y contrarrestar la anemia.
Consejos de cocina para vegetales verdes
No cubras la sartén donde cocinas las verduras con una tapa. Si lo hace, el ácido presente en la verdura verde caerá en la sartén y arruinará el clorofila.
El mes del nuevo aceite de oliva
Las aceitunas en Italia están maduras a finales de octubre y los italianos se apresuran a comprar el nuevo aceite de oliva virgen extra. El aceite EVO no es como el vino, no mejora con la crianza. Las mejores cualidades del aceite EVO están en fresco. Si se encuentra en Italia, en una región donde producimos el oro verde, puede buscar un almazara o una azienda agricola donde producen el aceite. Hay muchos en Toscana, Lacio, Umbría, Apulia, Cerdeña.
La zucca - la calabaza
La calabaza es originaria del continente americano pero también se cultiva en Italia. La calabaza es un alimento saludable, bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales.
A mí me gusta la calabaza picada en trozos de 1 pulgada – 2 cm y asada por encima con una pizca de aceite EVO, sal y pimienta. Yo suelo poner en una bandeja unas patatas y alguna que otra verdura como las coles de bruselas cortadas por la mitad y asar todo durante 30 minutos a 180º.
Datos nutricionales de la calabaza
La calabaza es un alimento bajo en calorías. Como todas las hortalizas de naranja, es rica en carotenos, sustancias que el organismo utiliza para la producción de vitamina A, y con conocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es una mina de otros minerales y vitaminas, como: calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitamina E. También contiene una buena cantidad de aminoácidos y tiene un buen contenido de fibra.
recetas italianas para noviembre
- Vellutata di cavolo vera
- Ravioles con calabaza
- Orecchiette con cime di rapa (grelos) y salchicha
- Calabaza asada
Pasta orecchiette con grelos
La receta clásica incluye un aliño a base de grelos blanqueados en agua y salteados en una sartén con un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra. Una receta muy sencilla pero perfecta en sabor.
ORECCHIETTE Y CIME DI RAPA, VARIACIONES
Puedes agregar otros ingredientes a este sencillo aderezo. Aquí hay algunas variaciones "clásicas":
Pasta y grelos con anchoas: calentar el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y simplemente derretir en él tres anchoas; agregue los grelos hervidos y mezcle bien antes de sazonar la pasta.
Orecchiette con grelos y salchicha: siempre al dorar el ajo, agregar una salchicha pelada y cortada en trozos; cuando esté bien cocido, añadir los grelos.
Enlaces externos
https://www.opnaturadauna.bio/de/page/turnip-greens
https://www.buonissimo.it/rubriche/14553_Frutta_e_verdura_di_stagione__Novembre
https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/zucca-proprieta-benefiche-e-usi-in-cucina.html#
